1 范围
本标准规定了绿色食品鲜桃的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于 A 级绿色食品鲜桃的生产和流通。
本标准所指鲜桃品种包括极早熟品种、早熟品种、中熟品种、晚熟品种、极晚熟品种。
• 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB ／ T5009 ． 11 － 1996 食品中总砷的测定方法
GB ／ T5009 ． 12 － 1996 食品中铅的测定方法
GB ／ T5009 ． 15 － 1996 食品中镉的测定方法
GB ／ T5009 ． 17 － 1996 食品中总汞的测定方法
GB ／ T5009 ． 18 － 1996 食品中氟的测定方法
GB ／ T5009 ． 19 － 1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB ／ T5009 ． 20 － 1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB ／ T5009 ． 38 － 1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB7718 － 1994 食品标签通用标准
GB ／ T8855 － 1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB ／ T14929 ． 4 － 1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法
GB ／ T14962 － 1994 食品中铬的测定方法
NY ／ T391 － 2000 绿色食品产地环境技术条件
NY ／ T393 － 2000 绿色食品农药使用准则
SB ／ T10090 － 1992 鲜桃
• 定义 本标准采用下列定义。
3 ． 1 绿色食品 greenfood
见 NY ／ T391 － 2000 中 3 ． 1 。
3 ． 2A 级绿色食品 A grade green food
见 NY ／ T391 － 2000 中 3 ． 3 。
3 ． 3 果形 fruitform
果实的形状，主要有近圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。
3 ． 4 虫伤 fruit hurt by insect
果实被虫咬的伤。
3 ． 5 容许度 permission
桃在采集分级以及在处理和贮运过程中可能产生品质的变化，为此给定了一个低于等级质的允许度。
3 ． 6 清洁 clean
果实表面无泥土、灰尘虫卵、虫粪等影响外观的污物。
3 ． 7 横径 maximum horizontal diameter 果实缝合线和背部水平面中的最长线段。
3 ． 8 成熟度 maturity
果实已充分发育，表现出品种特征的程度。
3 ． 9 充分发育 full growth
果实已长成应有大小和形状。
3 ． 10 不正常的外来水分 abnormal outside water
经雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。
• 要求
4 ． 1 产地环境要求
产地环境要求应符合 NY ／ T391 规定。
4 ． 2 感官要求
感官要求应符合表 1 规定。
表 1 感官要求
|
项目 |
指 标 |
|
质量 |
果实充分发育，新鲜清洁，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，具有适于市场或贮存要求的成熟度。 |
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果形 |
果形具有本品种应有的特征。 |
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色泽 |
果皮颜色具有本品种成熟时应具有的色泽。 |
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横径 mm |
极早熟品种 ≥60 早熟品种 ≥65 中熟品种 ≥70 晚熟品种 ≥80 极晚熟品种 ≥80 |
|
果面 |
无缺陷（包括刺伤、碰压、磨伤、雹伤、裂伤、病伤） 产地验收，％ ≤3 容许度 发货站验收，％ ≤5 |
|
注：某些品种果形小，如白凤桃，横径等级的划分不按此规定。 | |
4 ． 3 理化要求
理化要求应符合表 2 规定。
表 2 理化要求
|
|
极早熟品种 |
早熟品种 |
中熟品种 |
晚熟品种 |
极晚熟品种 |
|
可溶性固形物％ |
≥8.5 |
≥9.0 |
≥10.0 |
≥10.0 |
≥10.0 |
|
总酸（以苹果酸计）％ |
≤2.0 |
≤2.0 |
≤2.0 |
≤2.0 |
≤2.0 |
|
固酸比 |
≥10 |
≥10 |
≥10 |
≥10 |
≥10 |
4 ． 4 卫生要求
卫生要求应符合表 3 规定。
表 3 卫生要求
|
项 目 |
指 标 |
|
砷， mg/kg |
≤0.1 |
|
铅， mg/kg |
≤0 .05 |
|
镉， mg/kg |
≤0 .03 |
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汞， mg/kg |
≤0.005 |
|
氟， mg/kg |
≤0.5 |
|
铬， mg/kg |
≤0.1 |
|
六六六， mg/kg |
≤0 .05 |
|
滴滴涕， mg/kg |
≤0 .05 |
|
敌敌畏， mg/kg |
≤0.1 |
|
乐果， mg/kg |
≤0.5 |
|
多菌灵， mg/kg |
≤0.2 |
|
溴氰菊酯， mg/kg |
≤0 .05 |
|
氯氰菊酯， mg/kg |
≤1.0 |
|
氰戊菊酯， mg/kg |
≤0.1 |
|
杀螟硫磷 |
不得检出 |
|
倍硫磷 |
不得检出 |
|
马拉硫磷 |
不得检出 |
|
对硫磷 |
不得检出 |
|
甲拌磷 |
不得检出 |
|
氧化乐果 |
不得检出 |
|
注：其他农药残留限量应符合 NY ／ T393 的规定。 | |
• 试验方法
5 ． 1 感官要求
按 SB ／ T10090 － 1992 中 6 ． 1 执行。
5 ． 2 理化要求
按 SB ／ T10090 － 1992 中 6 ． 2 ． 1 执行。
5 ． 3 砷的测定
按 GB ／ T5009 ． 11 执行。
5 ． 4 铅的测定
按 GB ／ T5009 ． 12 执行。
5 ． 5 镉的测定
按 GB ／ T5009 ． 15 执行。
5 ． 6 汞的测定
按 GB ／ T5009 ． 17 执行。
5 ． 7 氟的测定
按 GB ／ T5009 ． 18 执行。
5 ． 8 铬的测定
按 GB ／ T14962 执行。
5 ． 9 六六六、滴滴涕的测定
按 GB ／ T5009 ． 19 执行。
5 ． 10 敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、氧化乐果的测定
按 GB ／ T5009 ． 20 执行。
5 ． 11 溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯的测定
按 GB ／ T149294 执行。
5 ． 12 多菌灵的测定
按 GB ／ T5009 ． 38 执行。
5 ． 13 固酸比
按式（ 1 ）计算： X ＝ S÷A…………… （ 1 ） 式中： X――― 固酸比，计算结果值小数点后保留一位； S――― 可溶性固形物含量，％； A――― 总酸，％。
• 检验规则
6 ． 1 组批规则
按 GB ／ T8855 执行。
6 ． 2 抽样方法
按 GB ／ T8855 执行。
6 ． 3 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准的全面要求（指标）进行检验，有下列情形之一者应进行型式检验： a ）申请绿色食品标志的产品； b ）前后两次交收检验结果差异较大； c ）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d ）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6 ． 4 交收检验
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、缺陷果允许度、感官及果实横径。卫生指标应根据土壤背景值及农药施用情况选测。检验合格后并附合格证的产品方可交收。
6 ． 5 判定规则
6 ． 5 ． 1 一项指标不合格，则该产品为不合格产品。
6 ． 5 ． 2 为确保理化、卫生项目不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判定该项目不合格。若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6 ． 5 ． 3 对包装、标志、标签、缺陷果容许度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
• 标志、标签
7 ． 1 标志 包装箱上应有绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。
7 ． 2 标签
• 包装、运输、贮存
8 ． 1 包装
8 ． 1 ． 1 单果用包果纸，包装材料应清洁，质地细致柔软。
8 ． 1 ． 2 果品装箱应排列整齐，内衬垫箱纸，垫箱纸质量与包果纸相同，果箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，材料须良好、干燥、无霉变、虫蛀、污染。
8 ． 2 运输
8 ． 2 ． 1 鲜桃易碰伤、腐烂，运输应做到快装、快运、快卸，并尽量缩短运输时间，严禁日晒雨淋，装卸搬运时要轻拿放，堆码整齐，严禁与有毒、有腐蚀、有异味物品混运。
8 ． 2 ． 2 运输工具应清洁、干燥、无异味，应有防雨防晒设施，并防止虫蛀、鼠咬。
8 ． 3 贮存
8 ． 3 ． 1 存放库房应清洁干燥、通风良好、库温适中，短期露天存放应加防雨防晒设施，同时注意防蝇防鼠。
8 ． 3 ． 2 库房码入箱体应距离墙壁地面 20cm 以上，垛层不宜过高，并且以品种、等级进行分门别类堆放。
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